蜜汁火方は苏州、杭州地域の漢民族の伝統的な有名な料理である。主に金华出産のソーセージで作られ、色は赤で、汁は透明なもので、美味しくと言われている。特色：甘く塩ぽっくて、味が美味しい。消化を促し、出産後の休養などに効果があると言われている。

笋干老鸭煲は浙江省杭州地域漢民族の伝統的な料理の一つで、味が濃いが美味しい。主な材料は地元のかもで，すなわち、中華緑頭かもめで、生まれてから６０日以内に肉の質が一番いいとされている。同時に砂鍋で蒸され、杭州で[张生记]が人気を呼んでいる。特色：味が濃いが、美味しくて、胃に効果がある。

海外でもよく知られている杭州市の漢民族の特色のある料理である。鶏肉の質が非常に良くて、美味しい。古代で戦争により、多くの人々はホームレスとなった。ある日、あるホームレスが鶏をもらったが、鍋はなかった。お腹がすいて、焼き芋のように石を集めてその上で泥で塗られた鶏を焼いた。すると、泥を剥がし、いい香りがしていた。そのホームレスはお腹いっぱい食べた。その後、この方法はレストランに導入され、改良され、紹興酒をかけて、西湖の蓮の葉っぱで包んでやくようにした。蓮の葉っぱの香りと鶏の香りが融合した。長年を経て伝わってきて、よく知られるようになった。